요리
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메밀국수 샐러드
‘저칼로리’ 다이어트에도 좋아 “한여름인데 날씨가 이렇게 쾌적할 수가 있나…” 했더니만 뒤늦게 무더위가 찾아왔네요. 하긴, 여름은 여름다워야겠죠. 날씨가 더우니 찬 …
[2010-09-08]살모넬라, 계란껍질에 주로 기생
살모넬라(Samonella)균이란 무엇인가. 지난 8월 식단에 없어서는 안 될 식품인 계란의 살모넬라 감염으로 인해 미 전국에서 5억여개라는 어마어마한 숫자의 계란이 리콜되었…
[2010-09-08]“엄마, 친구들이 내 도시락 부럽대요^!^ ”
즐거웠던 방학이 끝나고 학교로 돌아갈 시간이 왔다. 학교와 친구가 좋아 한층 들뜬 마음의 아이들을 보면 귀엽고 장하다. 학교가 시작되면 엄마들도 바빠지기는 마찬가지. 라이…
[2010-09-01]북경원
“날 더운데 중국음식이 웬 말?” 더운 날 중국음식 먹자고 하면 십중팔구 이런 반응이 나오게 마련이다. 중국음식 하면 우선 뜨겁고 기름지다는 이미지가 먼저 떠오르기 때문. 평소 …
[2010-09-01]피자도우 대신 또띠야 사용
마리나라와 감자 피자 우리는 다양한 식재료를 쉽게 구할 수 있는 미국에 살고 있으면서도 식탁은 주로 한식으로 한정되어 있습니다. 그러나 조금만 관심을 갖고 눈을 돌려보…
[2010-09-01]하버드 요리 클래식 개설
이번 가을 학기부터 11명의 월드클래스 셰프와 음식 과학자들이 모여 하버드에서 새로 개설된 과목을 가르치게 된다. 요리와 미학(Cooking and Gastronomy)이라는…
[2010-09-01]프랑스 등 섭렵 ‘요리계 월드스타’
조엘 로부숑의 라틀리에, 노부, 포시즌스 호텔, 인터콘티넨탈 호텔, 고든 렘지의 런던호텔 웨스트할리웃, 세계요리대회 심사위원, 코스타 유로 크루즈 한국 조리팀 총 셰프 디…
[2010-08-25]차돌·삼겹살·직접 담근 묵은지 맘껏 즐겨
무제한 바비큐, 9.99달러의 원조가 여기 있었다. 허연이 대표가 3년 전 가디나의 황제갈비 오픈과 동시에 ‘서민의 가격으로 황제의 맛을 즐긴다’는 슬로건을 내걸고 시작한 특별메…
[2010-08-25]남미 스타일로 즐기는 과일·야채 스낵
소금 살짝 뿌리면 단맛 증가… 여름철 미네랄 보충도 ◆색다르게 즐기는 수박·오이 스낵 ▲재료: 작은 페르시안 오이 4개, 수박 ¼개, 시솔트 1큰 술, 라임 제스…
[2010-08-25]매운맛 강한 남미·아프리카산 고추
카이엔 페퍼(Cayenne Pepper) 남미와 아프리카에서 자라는 가장 매운 종류의 고추를 가루로 만든 것으로 강한 매운 맛을 낸다. 요리에서 타바스코 소스와 카레가…
[2010-08-25]환상조합 ‘내게 맞는 샌드위치’찾아라
빵·미트·치즈·스프레드 ‘입맛대로’ 오래 전 일이지만 샌드위치에 꽂혀 세 끼를 샌드위치만 먹은 적이 있다. 아침에 일어나 아침, 점심, 저녁용 샌드위치를 미리 만들어…
[2010-08-18]짜지않고 ‘입에 착’ 간장게장 맛보세요
한인들도 많이 거주하는 라크레센타 지역의 전통 한식 비비큐 레스토랑, 수라정을 찾았다. 깔끔하게 정리된 정원이 있어 한결 시원한 느낌을 주는 수라장 입구가 마음에 든다. 초대형 …
[2010-08-18]발사믹 식초로 만든 ‘만능 소스’
저희집 냉장고에 늘 구비되어 있는 소스중 하나가 발사믹 리덕션입니다. 발사믹 식초를 뭉근한 불에 줄여 시럽처럼 만든 것을 발사믹 리덕션이라고 하는데요, 만들기도 간단하고 여러가지…
[2010-08-18]‘비타민C 풍부’ 골드 키위 다이어트·변비에도 좋아
요즘 골드 키위가 한창이다. 키위하면 뉴질랜드 산 제스프리(Zespri) 키위가 가장 유명한데 속이 노랗고 달고 맛있는 골드 키위는 여름 한철에만 나오는 과일이다. …
[2010-08-18]베지테리언 소스 만들기
맛과 향 진하지 않은 올리브 오일 사용 견과류는 볶지않고 갈아야 더 부드러워 세상에 있는 풍부한 식재료로 다양한 음식을 만들어보는 일은 항상 기대감을 선사하는 즐거운 …
[2010-08-11]이조설렁탕
유기농 소뼈만을 사용하여 뽀얗고 진한 국물을 우려내는 설렁탕 집이 있다. 그것도 요세미티 인근 청정지역에서 유기농 사료만을 먹고 자란 소란다. 지난 3월 오픈한 설렁탕 집이 제법…
[2010-08-11]오징어·멍게 ‘지금이 제철’
8월은 오징어와 멍게가 좋은 달이다. 오징어는 기와 혈액을 보충하는 음식으로 풍부한 타우린이 피로를 해소하고 음주 뒤 숙취 해소, 간 해독작용에 좋다. 일반적으로 몸속에…
[2010-08-11]요리 상식 - 콩 불리지 말고 삶아야
▲콩국수 맛있게 만드는 방법 좋은 콩을 사용해 불리지 않고 삶는다. 모든 요리가 그렇듯 콩국수에서 가장 중요한 것은 좋은 콩을 준비하는 것으로 상품으로 준비해 사용한다…
[2010-08-11]오징어 손질법
오징어는 내장 제거와 껍질 벗기기 등 기초 손질을 잘 해야 한다. 우선 몸통 속에 손가락을 넣어 내장을 떼내고 왼손으로 몸통을 잡고 내장과 다리 부분을 오른손으로 조심스럽게 빼낸…
[2010-08-11]최대 산지서 열리는 ‘맛의 경연’
1979년 시작되어 올해로 32회를 맞이하는 길로이 갈릭 페스티벌(Gilroy Garlic Festival)이 지난달 23~25일 3일에 걸쳐 펼쳐졌다. 150여개의 비영리단체…
[2010-08-04]
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오피니언
항공 불안·공항 혼란 이대론 안 된다
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치안과 직결된 가로등 보수 시급
신상철 / 고려대 문화유산융합학부 교수 미술 다시보기
- 성민희 수필 평론, 소설가
[윌셔에서] 기억에 불이 켜지는 시간
- 이영창 한국일보 논설위원
[지평선] ‘올 아메리칸’ 82공수의 운명
- 오세정 서울대 물리천문학부 명예교수·전 총장
[오세정 칼럼] BTS 성공 방정식과 그 시사점
정숙희 논설위원아르테미스와 오리온, 함께 달에 가다
파리드 자카리아 이란전을 통해 본 미래의 전쟁
- 성영라 수필가 / 미주문협 부이사장
[수요 에세이] 내 마음속에 저장
지사별 뉴스
“MLB 시즌이 돌아왔다”⋯메츠 개막전 승리
2026 미국프로야구(MLB) 시즌이 본격 개막한 가운데 뉴욕 메츠는 26일 퀸즈 플러싱 시티필드에서 피츠버그 파이리츠와 홈 개막전을 치렀다.…
뉴욕시 이민자 유입 70% ‘뚝’
“담배 가게들이 악의 소굴 됐다”
최근 버지니아 페어팩스 카운티에 우후죽순 늘어나고 있는 담배 가게들이 마약유통, 돈세탁 등 범죄 조직과 연관된 것으로 드러났다.카운티 경찰은 …
글로벌어린이재단VA, 내달 4일 ‘회원의 날’
“미국에 왕은 없다”…美안팎서 800만명 反트럼프 역대 최대 시위
도널드 트럼프 대통령에 반대하는 대규모 시위가 28일 미국은 물론 유럽 등 세계 곳곳에서 일제히 열렸다.’노 킹스’(No Kings·왕은 없다…
2026년 국외 이북도민 고국방문단 모집
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