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>라이프> 요리

‘여성의 과일’ 석류가 왔다
천연 에스트로겐 성분 ‘듬뿍’ 폐경기 늦추고 피부노화 방지 주걱으로 두드리면 알 ‘후두둑’ 천연 식물성 에스트로겐 성분이 함유되어있어 여성의 과일로 알려진 석류는 그 탐…
[2010-11-10]
수분 뺀 식품을 태우는데 필요한 열량 계산
칼로리는 어떻게 측정할까? 칼로리는 에너지의 양을 측정하는데 쓰이는 단위로서 1칼로리는 1g의 물을 1℃올리는데 필요한 에너지의 양을 말 한다. 식품 포장에는 칼로리 대신…
[2010-11-10]
옥수수 사료로 키운 소�닭
■TV다큐‘옥수수의 습격’제기 문제점 미국 축산업계 “값싼 사료” 대부분 사용 섭취땐 영양균형 깨져 비만·성인병 유발 SBS에서 방영된 ‘옥수수의 습격’이라는 프로가…
[2010-11-03]
쌀쌀한 날씨 따끈한 국물 생각날 땐…
일찍 해가 져서 저녁 시간이면 벌써 어둑어둑해진다. 게다가 날씨마저 변덕스러워 을씨년스러운 요즈음, 친구나 동료들과 어울려 술 한 잔 기울이며 함께 시간을 보내고 싶은 생각이 간…
[2010-11-03]
달지도 시지도 않고 ‘아삭’
■ 오이 피클 피클 좋아하세요? 저는 좋아하긴 하는데 시중에서 파는 피클들은 대부분 지나치게 시큼하거나 너무 달아 집에서 담가먹고 있습니다. 지난번 쿠킹클래스 때 이 홈메이…
[2010-11-03]
외식 줄이고 집에서 식사
음식문화와 산업이 지난 10~20년새 엄청나게 바뀌면서 갖가지 부작용이 만만치 않다. 우리 몸의 건강도 지키면서 미국의 산업화 음식 시스템을 바꿀 수 있는 10가지 간단한 실천사…
[2010-11-03]
가을을 담은 디저트 예술이네
연일 우중충한 날씨가 지속되며 비로소 가을 기분이 물씬 느껴지는 요즘. 좋은 음악 들으며 향이 감미로운 커피와 함께 달콤한 케익 생각이 절로 나는 건 바로 이 계절이 선사하는 자…
[2010-10-27]
강지연 파티셰의 ‘가을을 담은 디저트’
*망고 타피오카 푸딩 ▲재료: 우유 160g, 코코넛 퓨레 40g, 설탕 37g, 망고퓨레 125g, 젤라틴 2.25g, 사워크림 25g, 페비크림 37.5g, 타피오카 펄…
[2010-10-27]
따로 숙성시킨 갈비양념 감칠맛 더해
한국 음식의 문화를 현대적 감각으로 해석하여 주류에 선보여 10년에 가까운 세월동안 꾸준한 호응을 얻고 있는 식당 조선갈비. 넝쿨로 뒤덮인 아름다운 외벽을 지나 돌길을 걸어 들어…
[2010-10-27]
새콤+매콤 ‘업그레이드 카레’
■ 토마토 카레 간단하게 만들기 쉬우면서 영양가는 높고 누구에게나 부담없이 즐길 수 있는 음식이 있다면 우리 주부에게는 더 할 수 없는 희소식이겠지요. 바로 이런 음식중 하…
[2010-10-27]
골라 먹으면 우울증 ‘싸악~’
*피시 오일 Fish Oil 오메가 3 지방산이 함유가 높은 제품으로 불면증과 원인을 알 수 없는 불안감, 자살욕구 등에 효과가 있다. 피시오일은 콜레스테롤이 낮아 심장혈관…
[2010-10-27]
깔끔 정갈 “코스요리 안 부러워”
■가을 향 물씬 풍기는 엄마표 요리 라하브라에서 9년째 요리 클래스를 운영하고 있는 요리선생님 이인애씨를 만났다. 좋아하는 일을 직업으로 삼고 있는 사람들을 만나보면 통통 …
[2010-10-20]
속이 따뜻한 호박죽… 송이 향 갈비 ‘일품’
*단호박죽 “가을이면 생각나는 호박죽. 정성들여 끓여 놓으면 아침이나 간식으로 좋지요. 호박을 물과 함께 갈아 끓여서 먼저 맛을 보고 호박 자체의 당도에 따라 설탕 양을 조…
[2010-10-20]
‘펄떡펄떡’ 싱싱한 생선회 푸짐하네
생선회 가격이 비싸다는 선입견 때문에 많은 일식집들이 어려움을 겪고 있는데 반해, 다다스시는 오랜 불경기에도 불구하고 타운에서 지속적인 인기를 얻고 있다. 거기에는 그만한 이유가…
[2010-10-20]
간장소스 닭튀김
요즘은 웰빙시대라 많은 사람들이 몸에 좋고 칼로리가 낮은 음식들을 선호하는 것 같습니다. 그런데 저는 워낙 튀긴 음식을 좋아해 가끔씩은 눈 딱 감고 먹곤 합니다. 과정이 좀 번거…
[2010-10-20]
설탕·크림 저온서 녹여야 ‘매끈’
■ ‘핼로윈 인기스낵’ 카라멜 애플 어렸을 적에 많이 먹었던 카라멜. 일본산 모리나가 카라멜보다 수입가게에 팔던 미국산 카라멜이 더 깊고 진한 맛이 났던 것이 기억난다. 크…
[2010-10-20]
찬바람 불면 생각나는 계피향의 그윽함
찌는 듯한 더위로 한바탕 우리를 놀라게 한 후 가을은 이렇게 갑자기 다가왔다. 하루아침에 기온이 뚝 떨어졌고, 보란 듯이 보슬비까지 내렸다. 항상 이렇게 준비없이 맞이하게 되…
[2010-10-13]
계피·카다멈으로 만드는 ‘따뜻한 디저트’
시나몬 넣은 도넛·푸딩 으슬으슬한 몸에 활기 줘 아침 저녁으로 으슬으슬한 기운이 느껴질 때 따뜻한 채로 먹으면 그 향기와 포근함에 속을 따뜻하게 데워줄 만한 디저트들을 소…
[2010-10-13]
구운 사과
*구운 사과 ▲재료: 시나몬 1작은 술, 넛멕 ¼작은 술, 설탕 ¼컵, 호두 다진 것 ¼컵, 중간 크기의 사과 4개, 버터 2큰 술, 애플 주스 1컵, 민트잎 ▲만들기…
[2010-10-13]
용수산
용수산의 이미지는 참 반듯하다. 음식의 개성이 확실하기 때문에 특별하게 느껴지고, 주관이 뚜렷하여 흔들릴 줄 모른다. 케네스 김 대표의 이미지도 그러했는데, 용수산 LA점이 미슐…
[2010-10-13]

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김현수 / 서울경제 논설위원
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민경훈 논설위원
연어와 댐, 인디언 이야기

황의경 사회부 기자
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김현수 / 서울경제 논설위원
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박영실 시인·수필가
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