사회
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▶ LA 다운타운‘오키보루’
미슐랭 가이드가 지난달 28일 발표한 명단에 따르면 ‘빕 구르망’ 상을 수상한 LA 식당 총 64곳으로 다운타운의 라멘 식당으로는 유일하게 한인 운영 ‘오키보루’(Okiburu)가 선정되었다. 미슐랭 빕 구르망은 두 코스와 와인 한잔 혹은 디저트까지 합해 40달러 이하의 합리적인 가격으로 고품질의 식사를 제공하는 레스토랑에게 주어지는 상으로 1997년 처음 소개되었다.
‘오키보루’는 오랜 친구 사이인 한인 3명(셰프 션 박, 저스틴 임, 바비 정)이 의기투합해 지난 2018년 7월 문을 연 츠케멘 전문점이다. 츠케멘은 면을 육수에 찍어 먹는 라멘으로 LA다운타운에서 영업하는 많은 일본 라멘 식당들과 차별성을 두고 있다. 이들은 일본에서는 7년 전부터 폭발적인 인기를 끌고 있는 츠케멘이 미국에 아직 잘 알려지지 않았다는 데 착안해 츠케멘 전문 라멘집을 오픈했다고 한다.
셰프 경력 14년차인 션 박씨는 완벽한 라멘과 츠케멘을 만들기 위해 식당 오픈 전 1년간 일본을 오가며 일본라멘 장인에게 비법을 전수받았다고 한다. 오키보루는 면 뽑기, 육수와 소스 제조 등 모든 과정을 가게에서 직접 만들며 면발을 살리기 위해 일본 전통 밀 공장에서 밀가루를 직수입해 사용하고 있다.
<구자빈 기자>
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오피니언
정숙희 논설위원대통령의 독서
다시 생각하는 내셔널 모뉴먼트
파리드 자카리아 워싱턴포스트 칼럼니스트 / CNN ‘GPS’ 호스트 유통망 초강국 건드리지 말아야
오 준 세이브칠드런 코리아 사장 [로터리] 문화의 충돌과 융합
최형욱 / 서울경제 논설위원지니어스 법
문태기 OC지국장 부에나팍 한국정자 건립 관심 가져야
민경훈 논설위원드론, 희토류, 그리고 중국의 위상
박홍용 경제부 차장 LA는 분열 아닌 통합이 필요하다
- 김영화 수필가
[화요 칼럼] 연가
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지사별 뉴스
민주당 브래드 랜더 뉴욕시장 후보 이민단속 문제 제기하다 체포돼
민주당의 뉴욕시장 경선 후보인 브래드 랜더 뉴욕시 감사관이 17일 연방이민세관단속국(ICE) 타깃 단속지역이 된 이민법원에서 연방요원들의 단속…
지방세 공제한도 유지·메디케이드 삭감 강화
워싱턴 총영사관 전화까지 동원한 ‘보이스 피싱’
금융기관이나 관공서 직원을 사칭한 보이스피싱 범죄가 갈수록 지능화, 첨단화되고 있는 가운데 워싱턴 총영사관 대표전화까지 범죄에 이용되고 있어 …
고령층 금융 사기 예방 공조
“이란 공격할 수도, 안 할 수도 있어”
트럼프 대통령은 18일 미국이 직접 이란 핵시설을 타격할지 여부에 대해 “내가 (그것을) 할 수도 있고, 안 할 수도 있다”고 말했다.트럼프 …
제75주년 6.25 한국전 기념식
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