요리
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특별 기고- 독일산 ‘리슬링’ 냉두부와 어울려
(2) 일식과 와인 정찬 와인의 역사가 길고 저변이 두꺼운 일본에서는 고유 음식인 간장, 미소된장, 낫도 그리고 젓갈류와 와인이 어우러지지 않는다는 논쟁이 오래 전부터 진행…
[2009-01-07]먹는 장사 이렇게 하라- 어려움에 빠졌을 때(2)
내가 처음 시작한 식당은 LA 다운타운에서 한식과 중식을 파는 가게였다. 그 가게는 지난주에도 이야기 했듯이 처음에는 폐업의 위기까지 갔었다. 하지만 집주인이 렌트를 미뤄주었고 …
[2009-01-07]냉두부 전채
재료: 두부 1모 (생두부 혹은 연두부), 무 한 토막 (강판에 곱게 감), 실파 (송송 썸), 무순 약간, 가쯔오부시 다시장국: 다시물 1컵, 간장 3큰술, 미림 1큰술,…
[2009-01-07]은대구 테리야끼 소스
재료: 삼치 큰 것 1마리, 무 간 것, 실파 송송 썬 것 소스: 간장 3큰술, 미림 1/4컵, 설탕 1.5큰술, 술 1/4컵 1. 은대구를 3장으로 포를 떠서 토막 …
[2009-01-07]쌀쌀하고 쓸쓸할 때 더 간절한 ‘엄마 손맛’ 밥상
엄마가 차려주는 따뜻한 밥상이 눈물겹게 그리워지는 계절이다. 명절이라곤 하지만 고향 떠나 이역만리 타국에서 알뜰살뜰 설 음식 챙겨 먹는 이들이 어디 그리 많겠는가. 명절 상…
[2008-12-31]간장 닭찜
▲재료: 중간크기 생닭, 간장, 생강, 설탕, 정종, 미림, 생마늘, 참기름, 생강 3쪽, 메추리 알, 대추, 캔에 들은 밤. ▲만들기: 1)설탕과 진간장, 마늘, 참…
[2008-12-31]황태포
▲재료: 황태포, 불고기 양념, 밀가루 ▲만들기: 황태포를 불고기 양념에 1시간 정도 재워둔 뒤 밀가루를 묻혀 프라이팬에 굽는다.
[2008-12-31]갱식이(갱죽·김치죽의 경상도 사투리)
▲재료: 김장김치, 흰밥 1그릇, 떡국 떡 한줌, 멸치 국물, 소금, 국 간장 ▲만들기: 1)밥양의 3배 정도의 멸치 국물에 묵은지를 썰어 넣고 밥을 함께 넣어 끓인…
[2008-12-31]무국
▲재료: 무, 쇠고기(양지나 등심) 2파운드, 참기름, 국 간장, 소금 ▲만들기: 1)냄비에 물 2컵을 자박자박하게 잠길 정도로 부은 다음 고기, 참기름, 소금, 무,…
[2008-12-31]우엉고기 산적
▲재료: 우엉, 쇠고기(산적용), 참기름, 밀가루, 달걀 ▲만들기: 1)산적용 고기 감은 불고기 양념에 재워둔다. 2)우엉은 소금을 조금 뿌린 뒤 적당한 크기로 …
[2008-12-31]조기 구이
▲재료: 조기는 구입 뒤 3주일 정도 말려 준비해 둔다. ▲만들기: 조기는 생선 자체에 기름이 많아 기름 없이 그릴에 구워내면 다른 반찬이 필요 없을 만큼 맛있다.
[2008-12-31]어려움에 빠졌을 때 (1)
12년 전 공부를 잘하는 것도 아니고 그렇다고 어떤 특별한 기술이 있는 것도 아닌 나에게 아버지는 식당을 해보라고 권했다. 아버지 친구가 하다 망한 가게를 아무런 조건 없이 인수…
[2008-12-31]해파리 전채
재료: 해파리 500g, 중간크기 새우 10 마리 (껍질째 데쳐 껍질 깐 후 반 가름), 오이 반개 (껍질을 돌려 깎아 채썸), 홍피망 (같은 길이로 길게 채썸), 무순, 팽이…
[2008-12-31]홍어찜
재료: 홍어(중간 크기), 생강, 레몬, 배추잎 양념장: 맛간장 세큰술, 고추가루 1/2작은술, 마늘, 풋고추, 홍고추, 파, 생강, 대추 조금씩 ? 곱게 채썸 1.홍…
[2008-12-31]손영희씨가 귀띔하는 요리 노하우
◇불고기 양념은 식탁의 구원투수=그녀의 요리에 단골인 불고기 양념은 미리 많이 만들어두면 요리가 훨씬 빠르고 간편해진다고. 단 이렇게 많이 만들어 저장할 때는 마늘과 참기름은 요…
[2008-12-31]정겨운 이들과 담소…‘팝콘’ 빠지면 서운~
새해 파티는 연말 파티와는 다른 색깔을 가진다. 가는 해에 대한 환호와 흥청거림이 용서되는 것이 크리스마스 이후의 연말 파티라면 새해 파티는 이보다는 조금 더 진지하다. 파티라는…
[2008-12-31]마켓엿보기- - 스테이크 소스 ‘HP’
이번 주부터 주방과 식탁을 더 풍성하게 해줄 다양한 푸드와 주방용품을 소개하는 코너인 ‘마켓 엿보기’를 신설합니다. 흔히 볼 수 있지만 그 진가가 알려진 제품에서부터 새로 나온 …
[2008-12-31]다른 것과 틀린 것
오래 전 아버지 어머니와 같이 일을 할 때 여러 가지 부모님과 의견차이가 있었는데 그 중에서 가장 큰 것은 종업원 관리였다. 해병대 출신인 아버지는 모든 종업원이 군대식으로 명령…
[2008-12-24]모듬 냉채
재료: 해파리 400g, 오이 3개, 피단 2개, 새우 큰 것 8마리 소스 1: 다진 마늘 3큰술, 설탕 4큰술, 식초 6큰술, 소금 1큰술, 참기름 2작은술 소스 …
[2008-12-24]삼겹살 매운 볶음
재료: 삼겹살 1.5파운드, 대파 흰 부분, 홍피망 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 술 2큰술, 참기름 약간 소스: 칠리 갈릭 소스 2큰술, 설탕 1…
[2008-12-24]
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이란전쟁 여파… 소비심리 3개월래 최저 - 23트럼프 “이란 석유 가져오고 싶다… 하르그섬 점령도 검토”
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백현, NBC ‘켈리 클락슨 쇼’ 출연 - 28“이젠 달러 지폐에 트럼프 서명까지”
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트럼프 “이란과 협상 극도로 잘하고 있어…꽤…
오피니언
옥세철 논설위원신정(神政)체제 이란이 민주화 될 때…
조옥규 수필가 강적이 나타났다
김현수 서울경제 논설위원[만화경] 마약왕의 범죄학교
항공 불안·공항 혼란 이대론 안 된다
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치안과 직결된 가로등 보수 시급
- 신상철 / 고려대 문화유산융합학부 교수
미술 다시보기
- 성민희 수필 평론, 소설가
[윌셔에서] 기억에 불이 켜지는 시간
- 이영창 한국일보 논설위원
[지평선] ‘올 아메리칸’ 82공수의 운명
- 오세정 서울대 물리천문학부 명예교수·전 총장
[오세정 칼럼] BTS 성공 방정식과 그 시사점
지사별 뉴스
“MLB 시즌이 돌아왔다”⋯메츠 개막전 승리
2026 미국프로야구(MLB) 시즌이 본격 개막한 가운데 뉴욕 메츠는 26일 퀸즈 플러싱 시티필드에서 피츠버그 파이리츠와 홈 개막전을 치렀다.…
뉴욕시 이민자 유입 70% ‘뚝’
“담배 가게들이 악의 소굴 됐다”
최근 버지니아 페어팩스 카운티에 우후죽순 늘어나고 있는 담배 가게들이 마약유통, 돈세탁 등 범죄 조직과 연관된 것으로 드러났다.카운티 경찰은 …
글로벌어린이재단VA, 내달 4일 ‘회원의 날’
“미국에 왕은 없다”…美안팎서 800만명 反트럼프 역대 최대 시위
도널드 트럼프 대통령에 반대하는 대규모 시위가 28일 미국은 물론 유럽 등 세계 곳곳에서 일제히 열렸다.’노 킹스’(No Kings·왕은 없다…
2026년 국외 이북도민 고국방문단 모집
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