요리
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주방 상식-달걀 사이즈와 양
요리 레서피를 찾다보면 달걀에 ‘엑스트라 라지’와 ‘라지’ ‘미디엄’ 등 다양한 사이즈가 명시돼 있는 경우가 많다. 대부분 달걀은 12개 들이 더즌으로 판매하는데 엑스트라 라지 …
[2008-01-30]‘홍합부인’ 물 올랐네
오동통한 속살에 바다의 맛·향 ‘듬뿍’ 빈혈 예방·노화 방지·피부 미용에 ‘짱’ 겨울부터 4월까지 제철… lb당 2달러대 홍합은 바다의 향과 맛을 듬뿍 담은 해산물로 한…
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“요리는 나의 정체성, 고향을 찾아가는 길”
입양아 출신 김순애씨 회고록 화제 세살부터 미국가정서 성장. 10대~20대 유럽서도 공부. 현재‘코티지 리빙’편집장. “각 지역 음식 맛보고 레서피 나눌 때 평안 얻…
[2008-01-30]“차향에 빠져 삶의 여유를”
차예절 등 배우는 차생활교실 2기 수료식 한국 전통 차 문화를 미주한인들에게 보급하는 한국 차생활 문화원 산하 LA지부 차생원 교육관(원장 감승희)이 제 2기 수료식을 가졌…
[2008-01-30]비냐라 로사의 블렌드 레드와인
2007년 최고의 칠레 와인으로 비냐 라 로사의 블렌드 레드와인이 선정됐다. 매년 자국 와인을 대상으로 품평회를 개최하는 칠레와인협회는 비냐 라 로사의 2004년 산 ‘오싸 식…
[2008-01-30]‘생명의 양념’솔솔~ 뿌려볼까
소금의 종류와 올바른 사용법 조리를 하다보면 소금의 중요성을 새삼 깨닫게 된다. 소금은 단지 짠 맛을 내는 것을 넘어 음식의 맛을 더욱 풍부하게 업그레이드 시켜 주는 역할을…
[2008-01-30]매운 홍합볶음
재료 - 홍합 1파운드, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술, 송송 썬 파 약간 만들기 - 홍합은 깨끗이 씻어 불순물을 제거한다. 냄비에 물을 …
[2008-01-30]스페인식 빠에야
재료 - 매운 소시지 4개, 홍합 2줌, 새우 약간, 양파 1개, 마늘 저민 것 2큰술, 빨간 피망 ½개, 완두콩 1줌, 캔에 들은 홀 토마토 4개, 스패니시 라이스 2컵, 따듯…
[2008-01-30]프랑스식 홍합탕
재료 - 홍합 2파운드 , 양파 1개, 버터 1/2스틱, 마늘 다진 것 1큰술, 화이트 와인 4컵, 물, 레몬즙 1개 분량, 파슬리 한줌, 소금, 후추 약간 만들기 - 냄비…
[2008-01-30]크림소스 홍합 스파게티
재료 - 홍합 2줌, 버터 1큰술, 올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 양파 작게 썬것 ½개 분량, 소금 약간, 헤베크림 1컵, 파슬리약간, 스파게티 만들기 - 팬에…
[2008-01-30]땡큐‘파워 음식’내 살들아 안녕!
맛 좋고 영양 골고루~다이어트까지 무자년 새해를 맞이한지 어느새 한 달이 지나가고 있다. 올해도 어김없이 다이어리 첫 장에 새해 결심으로 ‘다이어트’를 적으며 성공하리라…
[2008-01-23]“알고 먹으면 더 맛있어요”
자주 등장하는 요리 단어 미국 레스토랑의 메뉴판이나 요리관련 서적, 레서피들을 접하다보면 처음 듣는 생소한 요리, 혹은 요리 용어들을 발견하게 된다. 그라탕이나 루, …
[2008-01-23]‘웰빙 식용유’ 골라써야 ‘프로 주부’
해바라기씨·카놀라·땅콩·아마씨 기름 등 트랜스 지방 적어 쿠킹 스프레이 사용하면 흡수량 줄일수 있어 다이어트에 도움 특별히 먹는 음식의 양이 늘어나지 않았는데 어느날 손에…
[2008-01-23]감자 어떻게 변신해도 언제나 구수한 맛
감자는 천의 얼굴을 지녔다. 매시드 포테이토(mashed potato)는 으깨진 모습의 얼굴을, 구운 감자와 삶은 감자는 고소하고 구수한 맛과 얼굴을 지녔다. 이 외에도 볶은 감…
[2008-01-23]내 몸에‘레몬향’
겨울철 기 살려주는‘레몬’ 쌀쌀한 날씨에 잔뜩 움츠려든 몸에 활기를 불어 넣어 줄 음식으로 상큼한 시트러스 계의 과일 만한 것이 없다. 특히 싱싱한 레몬은 시트러스 계 과일…
[2008-01-23]알쏭달쏭 조리 용어 바로 알면 요리가 ‘술술’
30대 한인주부 김모씨는 지난 주말 정통 이탈리안 스파게티를 만들고 싶은 마음에 요리책을 뒤적이며 스파게티 레서피를 찾았다. 레서피에 따라 음식 재료를 준비하던 김씨는 첫 과정에…
[2008-01-23]파파야 살사
재료: 파파야 둥근 것 2개 껍질 벗겨 씨 빼고 깍둑 썬 것, 할라피뇨 2개 씨 빼고 저민 것, 빨간색 벨 페퍼 깍둑 썬 것 1/2컵, 빨간 양파 깍둑 썬 것 1/2컵, 마늘 1…
[2008-01-23]해바라기 씨 그라놀라
재료: 해바라기 씨 3/4컵, 오트밀 1 1/2컵, 아마인(flaxseed)간 것 1/4컵, 말린 크랜베리 1/2컵, 아몬드 1/2컵, 코코넛 부순 것 1/2컵, 피넛 버터 3큰…
[2008-01-23]구운 사과와 무화과 요리
재료: 꿀 2큰술(혹은 아가베 시럽 2큰술), 흑설탕 2큰술, 게피 2작은술, 너트메그(nutmeg) 1작은술, 바닐라 1작은술, 사과 4개 껍질 벗겨 잘게 썬 것, 무화과 10…
[2008-01-23]그라탕(gratin)
부드러운 치즈 맛이 고소한 요리로 생선이나 고기, 계란, 채소, 파스타 등을 섞고 그 위에 치즈를 얹어 오븐에서 구워낸 것으로 녹은 치즈가 부드럽게 얹어 있어 풍부한 맛이다.
[2008-01-23]
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