양파·샐러리 익힌 뒤 터키 스톡 부어
사이드 디시 만들땐 오븐에 바싹 구워


▲재료 (12파운드 짜리 터키 1마리 용)

버터 8 Tbs(unsalted butter), 중간크기 양파 2개, 샐러리 6대, 양념된 브레드 스터핑 큐브 1팩(seasoned bread stuffing cubes 14온즈), 다진 프레시 파슬리 1/3컵, 셀러리 소금(celery salt)1tsp, 말린 세이지(sage) 다진 것 1tsp, 말린 로즈메리 1tsp, 말린 타임(thyme) 1/2tsp, 소금 1/4tsp, 프레시 후추 1/4 tsp, 터키 스톡 1.75컵,


▲만들기

1. 12인치 가량의 두꺼운 냄비를 미리 예열 해 버터를 녹인 뒤 1/4인치 두께로 썰어놓은 양파와 다진 샐러리를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 익힌다. 15~20분간 익히는데 가끔 뚜껑을 열어 한번씩 저어줘 눌러 붙지 않게 한다.
　
2. 1을 큰 볼에 옮겨 담고 미리 준비해둔 스터핑 큐브와 파슬리, 샐러리 소금, 세이지, 로즈메리, 타임, 소금, 후추를 넣은 뒤 1.25컵의 뜨거운 터키 스톡을 붓는다.

3. 2를 바로 미리 손질해 둔 터키에 넣어 스터핑을 완성한다.


▲요리팁

만약 사이드 디시로 이 스터핑을 낼 계획이라면 오븐을 약 350도정도로 예열하고 3쿼트들이 냄비나 베이킹 디시에 준비해 둔 스터핑을 담는다. 그리고 다시 1/2컵 정도의 뜨거운 터키 스톡을 부은 뒤 알루미늄 호일로 싼 뒤 오븐에서 약 30분 가량 구운 뒤 호일을 벗겨내고 스터핑 윗부분이 바삭하고 골든 컬러로 변하도록 약 10분 정도 더 구우면 맛있는 사이드 디시로써의 스터핑이 완성되다.


가장 전통적인 레서피인 팜하우스 스터핑은 미리 따듯하게 데웠다 터키에 넣어야 한다.