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>라이프> 요리

안주, 반찬, 아침식사 대용…쓰임새 다양한 완두콩
자장이냐 짬뽕이냐, 그것이 문제로다. 탕수육의‘부먹(소스를 부어먹기)’ 및‘찍먹’(찍어먹기)의 선택과 더불어 우리에게 매우 큰 의미를 지닌 문제이다.하지만 고백하건대 나는 단 한…
[2020-06-24]
빵, 떡, 요구르트 단맛 이끌어내는 ‘메이플 시럽’
일요일이면 온 가족이 둘러 앉아 팬케이크를 구워 먹곤 했다. 부모님이 외국 생활을 경험했기 때문이었던 걸까(자식들은 따라가지 못해 한국에 남아 조부댁에 맡겨졌다), 아직도 기억할…
[2020-06-17]
팥알·밤알이 그대로 씹히는 ‘비비고 통단팥죽’
팥알이 알알이 씹히는 식감이 살아있는 통단팥죽은 어린시절 상기시킨다. 시골집에서 할머니가 팔 아프시니 그만 저어도 된다는 만류에도 몇 시간을 지켜보며 끓여 내놓은 단팥죽, 많은 …
[2020-06-03]
와인에서 출발한 미생물 연구, 인류를 질병에서 구하다
※ 와인만큼 역사와 문화가 깊이 깃든 술이 있을까요. 역사 속 와인, 와인 속 역사 이야기가 찾아옵니다. 2018년 소펙사(Sopexaㆍ프랑스 농수산공사) 소믈리에대회 어드바이저…
[2020-04-29]
‘톡 쏘는 탄산’ 깔끔한 풍미… 투명한 페트병으로 보는 맛…
코로나19로 저녁 약속이 끊긴 지 어언 한 달째로 접어들면서 평상시에 하지 않는 ‘혼술’이 생각났다. 마침 부모님도 집에 계셔서 가족이 다 같이 즐길 수 있는 막걸리를 선택하기로…
[2020-04-22]
e렇게만 따라하면 ‘요알못’ 당신도 셰프
이마트 성수점 소스코너에서 고객이 관련 레시피를 확인하고 있다. [사진제공=이마트]이마트 성수점 수산코너에 비치된 모니터에서 갈치 손질하는 방법 및 갈치 조림 만드는 법이 나오고…
[2020-03-18]
전자렌지 40초만 돌리면 레스토랑 맛·식감 그대로…실온보관…
뜨거운 김이 모락모락 나는 스프는 가끔 먹고 싶은 로망이다. 집에서 도전장을 내지만 분말 스프는 그 맛을 제대로 재현하기 어렵다. 또 눌어붙지 않도록 계속 저어줘야 하는 것도 귀…
[2020-02-12]
급격히 붙은 뱃살·꽉 막힌 변비에 효과…비닐팩 포장으로 휴…
새해를 맞아 체중 관리에 나섰다가 명절 음식을 정신없이 먹어 살이 불어났다면 본아이에프의 차곡차곡 귀리로 다이어트를 해보는 것은 어떨까? 다이어트 음식의 필수 요소인 포만감 유지…
[2020-02-05]
기름 쏙 뺐더니…펄펄 끓는 건면
‘불황에는 신제품이 발붙일 자리가 없다’는 것은 식품업계의 오랜 정설이다. 얇아진 주머니에는 소비자 성향이 보수적이 되기 때문에 신제품이 살아남기가 어려워지기 때문이다. 바닥 모…
[2020-02-05]
미디어에 빼앗긴 ‘미각’
30대 직장인 이모씨는 최근 맛집탐방 소모임에 가입했다. 평소 ‘백종원의 골목식당’ ‘맛있는 녀석들’ 등 TV프로그램을 즐겨 봐온 이씨는 TV에 소개된 식당에 직접 가보고 싶었다…
[2020-02-05]
TASTE 진해진 먹방
최근 ‘먹방’ 프로그램이 대세를 이루고 있지만 이전에 요리 콘텐츠가 없었던 것은 아니다. 요리 전문가가 레시피를 소개하고 이를 직접 보여주는 TV프로그램은 지난 1990년대에도 …
[2020-02-05]
한번 맛보면 못 잊는다, 맛도 향도 꽉찬 장성딸기
도대체 얼마나 맛있기에 그 난리들인가 싶었다. 나는 딸기를 만나러 전남 장성군으로 향했다. 솔직한 마음으로는 ‘딸기가 맛있어 봐야 딸기지.’라고 생각했다. 2015 반얀트리 호텔…
[2019-12-18]
집집마다 메뉴 ‘복붙’<복사해 붙이기>…광장시장은 ‘마약김밥천국’
광장시장에 가면 꼭 먹어야 한다는 ‘마약김밥’. 당근과 단무지 등을 넣은 꼬마김밥에 겨자소스를 곁들이는 독창적인 구성으로, 한번 먹어보면 그 맛을 잊지 못한다 해서‘마약’이라는 …
[2019-12-18]
고단백 챙기고 Go 장수!
50대 후반인 주부 김정희 씨는 최근 장을 보고 아파트 계단을 오르다 숨이 턱까지 차올라 결국 중간층에서 엘리베이터를 탔다. 그가 오른 계단은 스무 개 남짓. 몇 년 전만 해도 …
[2019-12-11]
깊은 단맛에 감칠맛까지…임금님 수라상에 오른 경기도 분원 …
경기 광주시 남종면 분원리는 도자기로 유명한 지역이다. 예부터 분원 도자기는 궁궐이나 사대부 양반들이나 사용할 수 있었던 귀한 도자기였다. 하지만 도자기 작업장이 다른 지역으로 …
[2019-12-04]
건강한 산미 머금은 클레멘타인… 20년만에 제주도에 열렸네
‘제주도에 클레멘타인이 있다고? 지중해 지역에서 재배하는 과일이 어떻게 우리나라에서 재배할 수 있을까? 그것도 노지에서?’ 한없이 궁금한 채로 우리는 제주도로 향했다. 클레멘타인…
[2019-11-20]
끈적임 없고 감칠맛 풍부한 ‘토마토 고추장’…찌개에도 양념…
호텔에서 근무하던 시절 ‘테이스티 오딧세이’라는 이름의 이벤트를 만들어 3년간 매달 행사를 치렀다. 그러던 중 입소문이 나서 한 방송사와 ‘유쾌한 삼촌’이라는 프로그램을 함께 기…
[2019-11-13]
겉은 다른데, 속은 붕어빵
울진 대게빵, 강릉 오징어빵, 설악산 단풍빵, 경주 주령구빵, 신라 미소빵, 양남 주상절리빵, 청주 직지빵, 삼청동 경복궁빵…‘□□ △△빵’ 식으로 지역명과 특산물 이름이 결합한…
[2019-11-13]
피란민의 애환 담긴 고향의 맛 “그리움을 먹어요”
부산하면 떠오르는 음식이 몇 가지 있다. 돼지국밥과 어묵, 동래파전 등이 대표적이다. 여기에 부산에서만 제대로 즐길 수 있는 또 한 가지를 꼽는다면 ‘밀면’이다.밀면은 6·25전…
[2019-11-06]
최적의 기후·체계적 제조공정…‘안면도 태양초’만의 독특한 …
안면도는 흙이 유난히 붉어서 전문가들은 그냥 황토가 아닌 ‘마사황토’라고 부른다. 동황토가 오랜 세월에 걸쳐 풍화된 것으로 알루미늄 성분이 적은 모래 모양의 황토를 마사황토라고 …
[2019-11-06]

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조영헌 / 고려대 역사교육과 교수
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이희숙 시인ㆍ수필가
[금요단상] 궁궐, 그 시간 속으로

임석훈 / 서울경제 논설위원
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조윤성 논설위원
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이상희 UC 리버사이드 교수 인류학
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