경제
- 한인 2세들에 ‘족쇄’… 공직 진출·취업 등 피해 속출하는데, 선천적 복수국적법 ‘개정안’ 발의조차 못했다
- 거리점거 집단 약탈행위 잇따라… 한인 업소들 ‘비상’
- 우표값 또 올랐다 73센트서 78센트로
- 홈리스 2년 연속 감소… 거리 노숙 14%↓
- 교육부 직원 ‘해고 허용’ 대법, 트럼프 손 들어줘
- 방과 후 프로그램·여름캠프도 연방 지원 중단
close
- 엔비디아 CEO 젠슨 황 “美, H20칩 중국 판매 승인…매우 기뻐”
- 샌프란시스코시 시정에 AI 도입…MS 코파일럿 사용한다
- “한국 기업들 잡아라”… 한인 금융권 유치 경쟁
- 그랜드캐년 산불… 한인 여행사들 영향 없어
- 연방정부, 관세수입 역대 최고
- 미, 수입 의약품에 최대 200% 관세 예고 ‘파장’
close
- 첼시, 클럽 월드컵 우승… 파머 2골 1도움 원맨쇼
- PGA 새내기 모우, ISCO 챔피언십 첫 우승
- 이정후, MLB 전반기 최종전서 야마모토 상대로 2루타
- 최고 전력으로 임할 한일전, 홍명보의 주문은 “즐거운 마음으로”
- ‘메이저 퀸’ 그레이스 김, 여자 골프 세계 랭킹 99위→25위
- 트로피 세리머니서 중앙에 버티고 선 트럼프…첼시 ‘어리둥절’
close
- 슬기로운시니어생활 32회
- [장준우가 만난 셰프들] “진짜 한식은 지방에 있다”… 마산 ‘당일바리’ 사오는 사장
- 시니어 라이프의 새로운 기준, HeritAge PACE
- 슬기로운시니어생활 31회
- 채식은 맛이 없다?… 한국 유일 미쉐린 받은 ‘비건 레스토랑’
- 슬기로운시니어생활 30회
close
- ‘나’를 보여줄 결정적인 기회… 대학 입시 성공 열쇠 ‘에세이’
- 대학 학점 관리 신경 써야… 인생 진로 좌우하는 ‘열쇠’
- 합격률 이면의 진실, ED가 감추고 있는 것들
- 인문학 vs STEM 사이의 고민… ‘융합전공’이 해답
- UC 대학이 직접 알려주는 UC 에세이 주제별 작성 꿀 팁
- ‘4년제 대학·취업’외? 글쎄… ‘Z세대·부모’, 진로 정보 부족
close
- 툭하면 체하고 더부룩… ‘췌장암’ 의심되는 SOS 신호
- 비타민D 부족하면 치매? 여성 ‘이 유전자’ 없을 때만 해당된다
- “키보드에 진심인 편?” 손맛 살리다 손목 나갈라
- [진료실 밖 건강상식] 꾸준히 나빠지는 눈… 혹시 유전성 망막질환?
- 퇴치됐다던 ‘홍역’ 비상… 감염 피하는 5가지 최고의 방법
- 식단만 바꿔도 치매 위험 최대 28% 뚝
close
- [모국 단풍] 찬란한 단풍의 품에서 마음까지 붉게 물들다
- 안방에서 북유럽 구석구석을… 이완 맥그리거와 떠나는 바이크 여행
- 여성 권력·야망·사회 변화 탐구… “누가 권력을 쥐고 있는가?”
- 하늘부터 땅까지 보랏빛 천국… 동해 바다 대신 폐광 여행
- [새 영화] ‘마음을 훈훈하게 해주는 정감 가는 프랑스 코미디’
- 남편ㆍ연인 모두에게 버림 받는 비극적 러브 스토리
close
- 날씨는 ‘핫’ 시장은‘냉랭’… “3분기 주택시장 어떨까”
- “명함만 보고 결정하면 안돼”…부동산 에이전트 선택법
- ULA Tax-LA 고가 부동산 거래시 주의
- 상업용 부동산 투자에서 필수 용어 이해하기
- ‘30% 룰’이제 옛말… 적용 가능 대도시 고작 3곳
- “500달러만 투자해도”…집값 올려주는 DIY 리모델링
close
- 헌트릭스·플레이브에 AI밴드까지…주류로 우뚝 선 가상 가수들
- ‘메스를 든 사냥꾼’ 살인마 박용우 “결핍 있는 사람 연기 좋아져”
- ‘최수종♥’ 하희라, 금발 파격 변신..이정현 “20대 같으세요”
- “故 설리 사망 충격, ‘은퇴 결심’”..에프엑스 루나, 뒤늦은 눈물 고백
- 민희진 업무상 배임 ‘혐의없음’…하이브 “검찰에 이의신청”
- 올데프 ‘Famous’→케데헌 ‘Golden’→블핑 ‘뛰어’… 테디 더블랙레이블 전 세계 ‘호령’
close
계란을 삶는 방법은 매우 간단하다. 물을 담은 냄비에 계란을 넣은 후 가스레인지에 올려놓고 익을 때까지 기다리기만 하면 된다.
그런데 이처럼 계란을 삶을 때 우리가 습관처럼 하는 일이 하나 있다. 바로 물속에 소금을 약간 넣는 것이다.
어린 시절에는 이 같은 행동을 보고 계란에 짭짤하게 간이 배도록 하기 위한 것이라고 생각했을지 모르지만 여기에는 그 보다는 훨씬 과학적인 이유가 숨어있다. 소금의 단백질 응고작용과 변성작용이 그것이다.
실제 단백질이 소금과 만나면 가용화(可溶化)가 일어난다. 여기에 열이 가해지면 변성돼 젤처럼 응고된다.
즉 물에 소금을 넣게 되면 계란을 삶는 과정에서 껍질이 깨져 흰자가 흘러나오더라도 곧바로 응고돼 유출이 멈춰지는 효과를 얻을 수 있다. 콩물에 소금성분의 간수를 넣으면 응고돼 순두부가 만들어지는 것과 동일한 메커니즘이다.
또한 껍질이 깨지지 않더라도 소금 성분이 껍질 내부로 스며들어 흰자의 응고를 도움으로서 계란의 속껍질과 흰자를 분리시켜 준다.
삶은 계란을 먹을 때 한층 손쉽게 껍질을 벗겨낼 수 있는 것. 이외에도 소금은 흰자 단백질의 결착성을 높여 씹는 질감을 좋게 만들어주기도 한다.
그런데 이처럼 계란을 삶을 때 우리가 습관처럼 하는 일이 하나 있다. 바로 물속에 소금을 약간 넣는 것이다.
어린 시절에는 이 같은 행동을 보고 계란에 짭짤하게 간이 배도록 하기 위한 것이라고 생각했을지 모르지만 여기에는 그 보다는 훨씬 과학적인 이유가 숨어있다. 소금의 단백질 응고작용과 변성작용이 그것이다.
실제 단백질이 소금과 만나면 가용화(可溶化)가 일어난다. 여기에 열이 가해지면 변성돼 젤처럼 응고된다.
즉 물에 소금을 넣게 되면 계란을 삶는 과정에서 껍질이 깨져 흰자가 흘러나오더라도 곧바로 응고돼 유출이 멈춰지는 효과를 얻을 수 있다. 콩물에 소금성분의 간수를 넣으면 응고돼 순두부가 만들어지는 것과 동일한 메커니즘이다.
또한 껍질이 깨지지 않더라도 소금 성분이 껍질 내부로 스며들어 흰자의 응고를 도움으로서 계란의 속껍질과 흰자를 분리시켜 준다.
삶은 계란을 먹을 때 한층 손쉽게 껍질을 벗겨낼 수 있는 것. 이외에도 소금은 흰자 단백질의 결착성을 높여 씹는 질감을 좋게 만들어주기도 한다.
로컬뉴스
more
사람·사람들
more
한국일보 안내광고
- 렌트/리스/하숙
- 구인구직
- 중고차
- 전문업체
- 방1+화1 $1,580
- 다운타운 LA 고급 아파트
- 가주마켓옆 스튜디오
- 2Br+1Ba+1P
- 살기좋은 몬테벨로
- 100% 리모델링 하우스
- 리모델링한 1+1 $1500
- 하우스에 딸린 싱글
- 하우스 뒤 방1 한타
- 1
‘이민단속 대규모 시위’ LA 투입 주방위군… - 2
이민당국, 건물주에 세입자 정보 요구 - 3
美, 브라질에 ‘무역법 301조’ 칼까지 꺼… - 4
中 연관 해커그룹, 9개월간 美 주방위군 네… - 5
트럼프, 쿠오모 뉴욕시장 출마지지… “공산주… - 6
尹측, 서울중앙지법에 구속적부심사 청구… “… - 7
중앙지법 尹 구속적부심 18일(한국시간) 오… - 8
케네디 보건장관, 의사들 백신으로 돈 챙긴다… - 9
‘어메리칸 아이돌’ 음악 감독 부부, 엔시노… - 10
남보라, ‘어쩌다’ 신혼 2개월만 안타까운 …
- 11
한인 운전자 광란의 110마일 추격전 체포 - 12
“꼼짝 마”… CHP ‘암행순찰차’ 떴다 - 13
차량 도난 급증사태 현대·기아 또 피소 - 14
“AT&T 유선전화 중단” 가주의회서 법안 … - 15
한인 모텔·식당 ‘마약 소굴 방치’ 피소 - 16
LA 올림픽 개막 ‘3년 앞으로’ - 17
LA-뉴욕 고속열차 프로젝트 ‘시동’ - 18
트럼프, 젤렌스키에 “모스크바 칠 수 있나?… - 19
미 동부도 홍수… 뉴욕 지하철 물에 잠겨 - 20
“바이든, 좀 가만히 계세요”… “노출 자체…
- 21
영주권 문호 ‘꽁꽁’… 일부 ‘역주행’ - 22
민주당 차기 대선 후보는 누구? - 23
“엡스타인 리스트는 없다?”… 트럼프 지지자… - 24
이재용 1·2심 무죄에도 마음 졸이는 삼성,… - 25
전원주, ♥연하남에 5천만원 뜯겨.. “베푼… - 26
시니어센터 신임 회장단 취임식 - 27
빅토리아 이씨 사망사건 총격 경관 결국 ‘불… - 28
제101회 한국어능력시험 실시 - 29
“Targeting Korean Compan… - 30
관세에도 물가 크게 안 오르는 이유?…백악관…
오피니언
정숙희 논설위원에릭 사티, 짐노페디와 벡사시옹 사이
‘크고 아름다운 미국’
파리드 자카리아 워싱턴포스트 칼럼니스트 / CNN ‘GPS’ 호스트 트럼프가 노벨평화상을 받는 방법
성영라 수필가 미주문협 부이사장 [수요에세이] 나만의 글 나다운 글을 꿈꾸며
김현수 / 서울경제 논설위원캐나다 ‘듀 라인’
문태기 OC지국장 정부 예산삭감 위기 잘 극복해야
민경훈 논설위원짜장면, 짬뽕, 라면 이야기
박홍용 경제부 차장 심각해지는 할리웃 엑소더스
- 박영실 시인ㆍ수필가
[화요 칼럼] 디아스포라 난민들
1/3
지사별 뉴스
‘제17회 뉴욕한인테니스대회, 크리스토퍼 조 챔피언조 우승
뉴욕한인테니스협회와 한국일보가 공동 주최한 ‘제17회 한국일보배 뉴욕한인테니스대회’ 단체전 우승을 차지한 스머프 클럽과 준우승을 차지한 미동부…
“한국 건보 외국인 무임승차 사실 아니다”
민주당 차기 대선 후보는 누구?
2028년 대선까지 앞으로 2년 반 이상 남아 있지만 차기 민주당 대선 후보로 거론되는 인물들의 움직임이 활발하다. AP뉴스는 14일 ‘다음은…
VA 81만여명, 푸드 스탬프 받아
트럼프 “인니와 무역협상 타결…인니엔 19% 관세, 美엔 0%”
도널드 트럼프 대통령은 15일 인도네시아와의 무역 협상을 타결했다고 밝혔다.트럼프 대통령은 이날 자신이 설립한 소셜미디어(SNS) 트루스소셜에…
한인 2세들에 ‘족쇄’… 공직 진출·취업 등 피해 속출하는데, 선천적 복수국적법 ‘개정안’ 발의조차 못했다
 | ||
|
- 로그인
- 회원가입
Koreatimes.com 서비스는 Ktown1st.com과 통합계정입니다. 계정이 없으신 분은 회원가입을 해 주세요.
.png)
댓글 안에 당신의 성숙함도 담아 주세요.
'오늘의 한마디'는 기사에 대하여 자신의 생각을 말하고 남의 생각을 들으며 서로 다양한 의견을 나누는 공간입니다. 그러나 간혹 불건전한 내용을 올리시는 분들이 계셔서 건전한 인터넷문화 정착을 위해 아래와 같은 운영원칙을 적용합니다.
자체 모니터링을 통해 아래에 해당하는 내용이 포함된 댓글이 발견되면 예고없이 삭제 조치를 하겠습니다.
불건전한 댓글을 올리거나, 이름에 비속어 및 상대방의 불쾌감을 주는 단어를 사용, 유명인 또는 특정 일반인을 사칭하는 경우 이용에 대한 차단 제재를 받을 수 있습니다. 차단될 경우, 일주일간 댓글을 달수 없게 됩니다.
명예훼손, 개인정보 유출, 욕설 등 법률에 위반되는 댓글은 관계 법령에 의거 민형사상 처벌을 받을 수 있으니 이용에 주의를 부탁드립니다.
Close
x