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과메기
▲과메기: 갓잡은 신선한 꽁치를 영하 10도의 냉동상태로 두었다가 12월부터 바깥에 내다 걸어 자연 상태에서 냉동과 해동을 거듭하며 말린 것이다. 옛날 궁중에 진상품으로 올렸을 만큼 맛이 좋다. 배를 가르고 살만 꾸덕하게 말려 진공포장한 것을 구입해다가 연한 소금물에 헹궈 물기를 빼고 석쇠나 팬에 구워 먹는다. 송이버섯 등과 함께 구워 마늘 많이 넣은 기름장이나 초고추장에 찍어 먹으면 맛있다.▲청어: 고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른 생선 중의 하나로 1~2월이 가장 맛있다. 가시가 많아 좀 귀찮긴 하지만 값도 싸고 맛이 담백하다. 몸통에 칼집을 많이 넣고 그릴에 통째로 구워 먹는다.
▲도루묵: 은어라고도 불리는 도루묵은 한국에서 12~2월에 많이 잡힌다. 살이 연하고 투명하며 뼈가 연해서 뼈째 씹어먹어야 제맛이 난다. 또 살에 비해 알이 크고 많은데 오도독 씹어먹는 알이 별미. 구워도 좋지만 무, 감자, 호박 등을 넣고 맑은 찌개로 끓여 많이 먹는다.
▲양미리: 11~2월까지 많이 잡히고 이때가 가장 맛있다. 미국에서는 냉동된 것을 주로 사게 되지만 꾸덕하게 말린 것이 상품이다. 석쇠에 구워먹거나 양념장에 조려먹는다.
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more![[인터뷰] “정확한 진단·최고 전문의들 협업… 최고의 치과치료”](http://mimg.koreatimes.com/200/120/article/2026/03/12/20260312195226695.jpg "[인터뷰] “정확한 진단·최고 전문의들 협업… 최고의 치과치료”")
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로녹대‘김규식 센터’문 열었다
오피니언
옥세철 논설위원반중(反中) 민주세력의 대반격, 그 서곡인가
전지은 수필가 ‘스토너’를 읽다
마크 A. 시쎈 / 워싱턴포스트 칼럼니스트 [마크 A. 시쎈 칼럼] 이란전에서의 세 단계 승리
- 문성진 서울경제 논설실장
[문성진 카럼] 다시 부국강병의 길로
- 민병권 / 서울경제 논설위원
[만화경] 오일쇼크 완충장치
이란 전쟁 장기화… 세계 경제에 먹구름
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한인 연방법원 판사 증가의 의미
- 메건 매카들 워싱턴포스트 칼럼니스트
[메건 매카들 칼럼] 억만장자 부유세의 신화
- 기민석 목사·한국침례신학대 교수
[인문산책] 인류의 폭군 길들이기
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지사별 뉴스
뉴욕시 대대적 팟홀 복구 작업
뉴욕시가 지난 주말부터 연이은 폭설로 도로 곳곳에 생긴 팟홀을 메우기 위한 대대적인 복구 작업을 시작했다. 시 교통국은 14일에만 7,000개…
뉴욕시 ‘최저시급 30달러’ 찬반논쟁 후끈 “적극 지지(저소득 근로자)”vs“사업유지 어려워(소규모 사업자)”
로녹대‘김규식 센터’문 열었다
버지니아 남서부에 위치한 로녹대에 ‘김규식 센터’(Kim Kyusik Center for Korean Studies)가 문을 열었다. 1919…
“집은 사라졌는데 개스 요금 고지서라니”
트럼프 “모즈타바 살아있다면 항복해야…이란 합의조건 불충분”
도널드 트럼프 대통령이 아직 공식 석상에 모습을 드러내지 않은 이란 새 최고지도자 아야톨라 모즈타바 하메네이가 이번 전쟁의 패배를 인정해야 한…
‘백향목 장학회’ 장학생 선발
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