| 까다로운 손님을 만족시켜라 | | 다운타운 보석 도매상에 있는 와우벤토에는 유난히 유대인 손님들이 많이 온다.
처음 이곳에서 식당을 시작했을 때 여러 가지.. | | |
| 종업원의 마음에 투자하라 | | 처음 일식을 배울 때 남의 가게에 가서 경험을 쌓으려고 일을 했다. 내가 일했던 일식당의 사장님은 스시맨이었고 손님이 많을 때.. | | |
| 80:20 투자법칙 | | 몇 해 전 부유층 주택가에 스테이크와 프렌치 음식을 전문으로 하는 식당을 준비하는 예비 사장님과 만날 기회가 있었다. 그분은 .. | | |
| 편하다고 함부로 대하면 안된다 | | 처음 식당을 시작할 때 어머니와 아버지는 주방에서, 나는 홀에서 일을 했다.
그때까지 한번도 가족이 함께 일을 해 본적이.. | | |
| 가격 대비 만족도를 높여라 | | 작년에 노스리지 백화점에 새로운 와우벤토를 열었다. 개업을 하기 전 그 지역에는 처음으로 여는 와우벤토라 과연 성공적으로 자리.. | | |
| 시간이 내 편인가를 보라 | | 지난 주 LA한인타운 중심에 있던 큰 한식당이 문을 닫았다는 소식이 들렸다. 심각한 경기침체로 인해서 모든 사업이 어렵지만 특.. | | |
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